Recepty na jedlo

Hovädzí steak s Livarotom


Tento recept na hovädzí steak s Livarotom, ktorý je lahodne ochutený normanským syrom, by vás mal zviesť.

Zloženie pre 4 osoby:

  • 4 hovädzie steaky (každý po 170 g)
  • 8 prameňov pažítka
  • 2 žlté cibule
  • 55 g polosoleného masla
  • 10 cl teľacieho vývaru
  • 100 g livarotu (alebo epoózy)
  • 5 cl čerstvej smotany (30% tuku)
  • 1/2 lyžičky. lyžička sušeného chuan korenia
  • 1/2 lyžičky. káva z ružových bobúľ
  • Soľ

Hovädzí steak s Livarotom

- Rozdrvte syr.

- Pažítku umyte a nasekajte.

- Cibuľu ošúpte, umyte a nakrájajte na kúsky. Stačí ich rozpustiť v 25 g masla.

Rúru predhrejte na 180 ° C (t. 6).

- Na inej panvici roztopte 30 g masla, vložte tam hovädzie steaky, opečte ich, aby sa mäso len zo všetkých strán opieklo. Odstavíme z ohňa a vložíme do pekáča. Na vrch poukladáme cibuľu. Vložte do rúry a pokračujte vo varení niekoľko minút podľa bodov varenia.

- Odmasťujte panvicu na varenie mäsa, nalejte teľací vývar, priveďte k varu a pridajte livarot. Pomocou drevenej špachtle dobre oškrabte spodnú časť panvice, aby ste zhromaždili varné šťavy, ktoré sa tam usadili. Pridajte papriky a nechajte ich na miernom ohni rozpustiť.

Začleňte krém crème fraîche. Skontrolujte a prípadne opravte korenie. Redukujeme, kým omáčka nezhustne.

- Mäso rozdelíme medzi 4 pláty, podlejeme omáčkou a posypeme nasekanou pažítkou.

Slová z kuchyne

Sekáč : nakrájame na malé kocky.

Nakrájajte : nakrájame na tenké plátky.

Obal : nalejte tekutinu (krém, omáčku, coulis ...) tak, aby pokryla nejaký prípravok.

Znížiť : odparte kvapalinu a koncentrujte chuť jedla tak, že ho privediete k varu.

Recept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: Patrik Bečvář - Steak z hovězí svíčkové (Septembra 2021).